南蛮漬けを食べないと正月が来た気がしません。
それもベニサシの南蛮漬けを・・・。
南蛮漬は、長崎の正月にはなくてはならぬ料理の一つです。なぜかって？
それは、これこそがポルトガル人が南蛮の味を長崎の人達に伝えた第一の味であるからです。
そしてなにより長崎から全国に広まったものだからです。
英名でベンサシゴートフィッシュ。
シーボルトコレクション（図鑑）に種小名をbensasiと記載してあるそうです。
その色を由来とする「紅差し」が先なのか、bensasiが先なのか。
いにしえに思いを馳せ、今回、長崎弁として紹介しました。
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